今天要介紹一下豬身上特殊又美味的部位。特殊部位有豬頸肉、豬頰肉、豬頰肉、豬脾肉、護心肉等有很多。

護心肉

護心肉是每頭豬只產出200克左右的珍貴部位，雖然被認為是特殊部位，但是實際上是屬於五花肉。護心肉是阻隔豬肚子的橫膈膜和肝之間的肌肉肌腱部分，每頭豬只產出手掌大小左右，無油柔軟且多筋道，口感勁道是其特點。

護心肉能很好地補充人體所需的能量。 經常吃護心肉也不會上火，反而可以降火，並且幾乎沒有副作用。 護心肉是不論年齡大小，男女老少都可以吃，連孕婦也可以放心吃的豬肉。 雖然護心肉對身體好，但也不要過度食用。 還有護心肉放在保鮮膜裏，再放在冰箱裏保管比較好，保管時請避免陽光，註意防潮。

豬頸肉 

豬頸肉是接近脖頸的肉，是脂肪比較多的部位。 豬頸肉富含優質蛋白質和脂肪酸,並可提供促進血紅素（有機鐵）和促進鐵成分吸收的半胱氨酸,可以有效改善缺鐵性貧血。 一頭豬可以產出約600g，在肌纖維束之間有厚厚的肌內脂肪。 淺粉紅色的瘦肉上鑲嵌著大理石紋路看起來很有食欲。 豬頸肉在韓國經常料理成培根。，在購買之後最好是在三天內食用。

這些部位雖然是特殊部位，與其他部位的價格也不會相差太多。 脂肪質和瘦肉味道完美結合，嚼起來口感好，主要用於烤製，這是特殊部位的共同點。