오늘을 “돼지고추장제육볶음”을 만드는 법에 대해서 알려드리려고 해요 ~ 한국 드라마에서 자주 나오기도 하는 매콤하고 달콤하고 짭조름한, 보기만 해도 침이 고이는 새빨간 그 요리! 다른 나라에 사는 한국 사람들이 가장 먹고 싶어하는 한국 음식 중 하나일 거에요. 코로나로 인해 한국에 돌아갈 수 없는 상황에서 더욱 더 그리워지는 한국요리. 해외에서 판매하고 있는 한국식 제육볶음도 있지만, 아무리 ‘맛집(맛있다고 소문난 집)’이라는 곳을 찾아가도 집에서 어머니가 해주시던 맛이 나지 않고, 한국에서 친구들과 함께 먹던 맛이 나지 않았죠? 오늘은 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는, 제대로 된 한국 맛을 느낄 수 있는 한국식 제육볶음 레시피를 적어볼게요. 한국인들은 어머니가 자주 해주셨던 제육볶음의 맛을, 아직 제육볶음을 먹어보지 못한 사람들은 제대로 된 한국 전통 제육볶음을 직접, 그리고 함께 만들어 봅시다. 요리를 하기 전에 준비물을 먼저 챙겨 볼까요?

2인분 기준 준비물

돼지고기 앞다리 살 450g

설탕 1.5숟가락

후추

참기름

통깨

양념장: 고추장 크게 1.5 숟가락, 진간장 크게 1.5숟가락, 다져진 마늘 크게 1.5숟가락, 물 30ml

고춧가루 크게 1.5숟가락

야채: 대파 한 단, 양파 1/4 ,양배추 1/5, 청양고추 반 개

여기서 Tip!

* 돼지고기 부위는 앞다리 살 말고도 선호하는 고기 부위를 대체해서 넣어도 좋아요.

삼결살을 넣어 쫄깃하게, 아이들이 좋아하는 살코기가 많은 목살을 넣어 푸짐하게 ~

* 맵기 조절도 매운 것을 좋아한다면 청양고추를 조금 더 많이, 매운 것을 잘 먹지 못한다면 청

양고추를 조금 더 적게 넣어도 좋아요.

1. 제일 먼저 돼지고기의 핏물을 키친타월을 이용하거나 물에 담가주는 방식을 사용해서 핏물을 빼주세요!

2. 핏물을 빼는 동안 야채 손질하기. 야채 손질을 할 때 전체적으로 크게 크게 잘라주세요

3. 식용유를 팬에 두르고 크게 썬 대파를 제일 먼저 볶아주세요

4. 파가 노릇노릇해 해졌을 때 고기 투하!

5. 그 다음 바로 설탕을 넣어주세요. 설탕을 지금 고기와 함께 넣는 이유는 감칠맛을 살리고 돼지 비린내를 잡는 것에 좋기 때문이에요

6. 고기가 노릇노릇 익어가고 있죠? 그럼 매콤한 양념장을 만들어 볼까요? 준비했던 다진 마늘, 간장, 고추장, 물을 넣고 잘 섞어 줍니다 ~ 양념장을 먼저 만들어 놓고 부어주면 훨씬 수월하게 요리할 수 있답니다 ~

7. 잘 섞어준 다음, 양배추와 양파를 넣어주세요. 야채도 기호에 맞게 감자, 버섯 등을 넣어주세요.

8. 야채에 양념이 고루고루 배게 잘 섞어주면서 숨이 죽게 야채를 익혀주세요. 이렇게 간단하게 “돼지고기 고추장 제육볶음” 완성 ~

여기서 잠깐! 두루치기와 제육볶음의 차이점은 뭘까요?

두루치기와, 제육볶음은 같은 듯 다른 맛을 가지고 있어요. 두루치기는 양념이 고기에 베게 하여 국물이 없이 깔끔하게 김치와 함께 먹는 맛이라면, 제육볶음은 조금 더 농도 짙게 입을 꽉 채우며 먹는 맛이 있지요. 그래서 제육볶음을 만들 때에는 물을 충분히 넣어 양념장이 충분히 있도록 하면 좋아요! 그러므로 물이 부족하다 싶으면 중간중간 물 보충해주세요.

제육볶음 더! 더! 더! 맛있게 먹는 방법

1. 쌀밥 + 제육볶음

제육볶음을 먹는 법 중, 기본 중에 기본! 제육볶음의 기본 맛을 충분히 느끼면서 입안이 짜질 때쯤 윤기나는 쌀밥을 입에 쏙 넣어서 짠맛을 중화시켜줘요. 짭짤한 맛과 쌀밥의 고소한 맛이 입안에 한가득!

2.제육덮밥

달짝지근, 매콤, 그리고 짭잘. 제육볶음을 만들어서 쌀밥에만 먹어도 맛있지만, 모락모락 김이 나는 흰 쌀밥을 큰 밥그릇에 넣어주세요! 흰 쌀밥 위에 만들어 둔 제육볶음을 한쪽으로 살짝 올리고 계란은 반숙으로 구워서 얹어 주세요! 반숙으로 먹는 것을 추천해 드리지만 반숙을 못 먹는 분은 완숙도 OK! 마지막으로 김을 잘게 짤라 얹어주면 끝! 거기에 통깨까지 착착! 뿌려주면 ‘어머! 내가 만든 거 맞나?’ 싶을 정도로 먹음직스러워 보이죠? 한번 먹으면 이 환상적인 맛과 조합을 잊을 수 없어요.

3. 쌈과 같이 먹기

한국인은 쌈 싸먹는 걸 참 좋아하는 민족이에요~ 상추, 깻잎, 배추! 아무거나 상관없어요. 스스로가 좋아하는 쌈을 깨끗한 물에 씻어 준비해주세요. 손바닥을 하늘로 향하게 하여 쌈을 손바닥 위에 얹어주고, 그 위에 매콤한 맛을 중화시켜줄 시원~한 무쌈을 한 장 올려줘요.

흰 쌀밥을 조금, 제육볶음 듬뿍 올려주고 마지막으로 단맛이 나는 쌈장을 살짝 넣어주면 한입 가득 채우는 한입 쌈 준비 완료! 입안을 가득 채워 모든 재료가 짝을 이루면서도 재료 하나하나의 맛을 모두 다 느껴보세요. 그 맛은 금상천화!

4.제육볶음에 소주 한 잔

제육볶음을 반찬으로만 생각하시는 건 아니죠? 한국의 초록 병 술! 소주를 콸콸 잔에 채워 한입에 털어 넣어주고, 같이 들어있는 야채와 고기를 한입에 넣어주면 오늘 회사에서 받았던 스트레스, 집안일로 받은 스트레스는 잘 가~

이렇게 간단하게 만든 제육볶음으로 함께 먹는 재료에 따라 각자 다른 맛을 느낄 수 있어요. 상상만 해도 침샘을 자극하는 레시피 여러분도 따라 해보세요 ~

4.이 레시피와 천연 양질의 농장, 순 자연 사료로 돼지 사육, 무첨가 호르몬, 장육제 무함이, 방부제를 사용하지 않고,　HACCP 인증을 받은 믿을 수 있는 국내산 고급 돼지만을 취급하고 있는 브랜드 ‘한상궁’과 함께 즐겨보세요 。