돼지고기는 모든 부위가 요리에 쓰이며 부위마다 맛과 특징이 다릅니다. 요리마다 사용하는 부위에 따라 맛이 달라질 수 있으니 잘 알아보고 사용하는 것이 좋습니다. 오늘은 돼지 고기 종류 3가지를 소개하겠습니다.

첫 번째 앞다리 살입니다.다른 부위보다 운동량이 많기 때문에 고깃결이 다소 거칠고 육색이 진하다. 육질이 부드럽고 육즙이 풍부하며, 씹는 식감과 감칠맛이 뛰어나다. 지방함량은 적고 단백질 함량이 높아 다이어트 식재료로 많이 쓰인다. 다른 부위보다 비교적 가격이 저렴한 편이다. 주로 육가공품이나 불고기, 찌개, 국거리로 쓰인다. 두 번째 뒷다리 살입니다.

뒷다리 살은 볼깃살이라고도 불린다. 살집이 두터우며 육색이 짙어 육향이 좋고, 기름기가 적고 맛이 섬세하다. 가격은 저렴하지만, 돼지고기 부위 중 안심 다음으로 영양가가 높은 부위에 속한다. 주로 햄이나 소시지 같은 육가공품에 사용되며 수육, 보쌈, 장조림용으로 쓰인다.

세 번째 사태입니다.뒷다리 살은 돼지의 엉덩이 쪽에 있는 부위이며 뒷다리 살과 연결되어져 있다, 운동량이 많기 때문에 근육이 많고 육색도 진하며 고기의 결이 거칠다. 단백질과 육즙이 풍부하고, 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 특징이다. 식감이 가장 질긴 부위로 고기의 씹는 식감을 좋아하는 사람들이 많이 찾는 부위다. 주로 장조림, 찌개, 수육, 보쌈용으로 쓰인다.