오늘은 한국 미식계의 유명 인사 백종원의 돼지 갈비찜 요리법을 소개합니다. 달달하고 짭짤한 맛도 좋고 만들기도 어렵지 않아 60분 안에 요리를 완성할 수 있으니 시간이 날 때 한번만 시도해봅시다.

돼지 갈비찜의 재료는 다음과 같습니다.

돼지갈비 2근, 새송이버섯 2개, 양파 1/2개, 무 1/6개, 청양고추 2개(청양고추 대신 풋고추 사용 가능), 홍고추 2개, 당근 1/3개, 대파 1대 이외에도 양념을 준비할 재료가 필요합니다. 간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 2분의 1컵, 다진 생강 1/2컵, 참기름 3분의 1컵을 준비합니다.

돼지갈비찜 요리 단계:

먼저 고기를 깨끗이 씻은 뒤 물에 담가두면 콜라를 붓고, 콜라로 피를 빼면 시간이 단축되고 육질도 부드러워질 수 있습니다. 담가서 배혈하는 데 1~2시간 걸리고 물만 사용한다면3 ~ 4시간 정도 걸립니다.

STEP2. 준비한 재료는 적당한 크기로 썰고, 무과 당근이 동그랗게 썰어줄 수도 있습니다.

Step3. 양념 재료를 손질한 고기에 넣습니다. 장갑을 끼고 양념과 고기를 잘 섞은 다음에 10~15분 정도 놓아둡니다.

STEP4. 냄비에 간을 맞춘 고기를 넣고 물 500ml를 붓고 중간 불에서 20~25분간 끓입니다. 무를 넣고 무가 살짝 익으면 냄비 안에서 새송이버섯, 양파, 당근을 모두 넣습니다.

마지막 약한 불로 줄여 천천히 끓입니다. 국물이 우러나면 홍고추, 청양고추, 대파를 넣습니다. 조금 더 끓이면 완성! 오랜 시간 동안 고기를 삶으면 뼈와 잘 분리되어 먹기 편하고, 갈비고기도 부드러워집니다.

돼지 갈비찜은 한상궁을 통해 구입하시면 정통적인 한국식 돼지 갈비찜을 요리해 즐길 수 있습니다.