많은 사람들이 돼지고기에 대해 아는 것은 비계와 살코기에 한정됩니다. 돼지의 부위별 육질과 이에 맞는 다양한 조리법을 알아야 돼지고기를 잘 먹는 것으로 인정받을 수 있습니다. 돼지고기는 부위별로 특징이 있기 때문에 먹는 방법이 따로 있습니다. 길거리에서 흔히 볼 수 있는 바삭한 삼겹살 판매 노점이 있는데 오늘은 집에서도 쉽게 요리할 수 있는 바삭한 삼겹살 조리법을 알려드립니다.

삼겹살구이는 재료 선택에서 갈비 부위의 삼겹살을 사용하는 것이 좋습니다. 바삭한 삼겹살구이 조리방법이 7가지로 나누어 조리합니다.

준비할 재료는 삼겹살 1kg, 생강 3조각, 맛술 2큰술, 식용 소금 80g, 오향분 15g, 간장 2큰술, 설탕 15g, 진저 파우더 20g, 베이컨 소다 15g입니다.

조리 단계：

1. 삼겹살은 달군 가마솥에 돼지껍질의 이물질을 제거하고, 돼지껍질은 식칼로 긁어 깨끗이 씻은 후, 삼겹살은 너비 100mm의 길이로 잘라줍니다. 냄비에 깨끗한 물, 생강, 맛술, 삼겹살을 넣고 끓는 물에 약한 불로 줄여 삼겹살이 미디엄 레어 정도로   익어 삶아낸 후 잘 씻어 식혀 준비합니다.

2. 삼겹살 껍질을 위로 향하게 하고 쇠꼬챙이로 구멍을 수직으로 뚫어 구멍을 많이 낼수록 좋아져 껍질이 바삭바삭하게 구워집니다.

3. 돼지고기 껍질에 식용 소금을 뿌리고 손으로 2분간 반복해서 문지르고 베이킹소다를 발라 30분 정도 방치합니다. 그릇을 준비해 놓고 남은 소금, 오향분, 간장, 설탕, 생강분, 맛술을 모두 넣고 고루 섞습니다. 식칼로 살짝 칼집을 내 맛을 들기 쉽습니다. 조리한 양념을 삼겹살에 바르고 다시 2시간 정도 올려줍니다.

4. 삼겹살을 은박지로 싸서 돼지 껍질을 감쌉니다

5. 오븐에 200도 정도 온도를 맞춰 삼겹살을 넣고 25분간 구워주면 껍질이 누렇게 변하면서 '지지직' 소리가 나며 겉껍질은 기름기가 흘러나와 바로 꺼냅니다.

6. 불속에서 고기를 꺼내서 은박지를 제거하고 식기 전에 식칼로 돼지껍질에 묻은 탄 것을 긁어내고, 식물성 기름을 한 번 바릅니다.

7．2차 구이, 오븐에 150도로 온도를 맞춘 후 불고기를 넣고 다시 15분간 구우면 바로 꺼내고 먹을 수 있습니다. 먹을 때는 입맛에 맞게 소스를 찍어 먹어도 좋습니다.  바삭바삭하고 짭짤한 맛이 배어 기름기가 많아도 질리지 않습니다.

돼지고기를 구입할 때는 한상궁을 선택해 오리지널 한국 삼겹살을 살 수 있습니다.  한상궁의 돼지고기는 한국 국내 천연농장에서 생산됩니다. 농장은 천연사료로 돼지를 사육하며 최상급 5%인 한국 돼지입니다. 호르몬 무첨가, 장육제 무첨가, 방부제 무첨가입니다. HACCP 인증 농장이며 100% 한국산입니다