오늘은 돼지고기의 등급 구분을 소개합니다. 돼지고기는 등급 구분이 어렵지 않아 돼지고기를 즐겨 먹는 사람이 쉽게 구별할 수 있습니다.쇠고기 1++, 1+ 를 말하면 이해할 수 있을 것 같습니다. 그런데 돼지고기 등급을 말하면 여러분도 쇠고기 등급이 생각나시죠? 돼지고기의 등급도 소고기 등급 구분과 마찬가지로 등급이 높을수록 좋습니다.

그렇다면 한국 돼지고기의 등급을 어떻게 가릴까？

在韓國分辨豬肉等級的標準是五花肉。就和各位經常接觸到的西班牙豬肉有著相似的評價標準。在西班牙他們對豬肉的評價標準是這個豬後腿肉有多麼適合做火腿。而在韓國對豬肉的評價標準就是這個豬肉做五花肉有多好吃。 韓國甚至可以被稱為五花肉民族，可見韓國人民對五花肉是十分喜愛。

그렇다면 한국 돼지 고기의 등급을 어떻게 구별합니까?

쉽게 말해 돼지의 무게와 등지방 두께는 돼지고기의 두 가지 중요한 등급 표준입니다. 무게와 등지방 두께가 적당한 비율로 만들어지다면 질 좋은 삼겹살이 나올 것입니다. 좀 더 자세히 설명하자면 무게는 83-93㎏, 등지방 두께는 17~25㎜라면 1+급 돼지고기입니다.

그 다음에 돼지고기의 육질을 봅니다. 육질을 볼 때 지방침착도, 육색, 육조직감, 지방질로 판단합니다. 우선 지방 침착도는 양호함, 적당함, 없거나 거의 없음으로 분류됩니다. 지방 침착도가 양호한 돼지고기에 대해 일반적으로 대리석 무늬라고 불립니다. 육색은 지방과 살코기의 색깔이 아름다운지, 보기만 해도 식욕을 돋우는지를 말합니다. 육조직감과 지방의 질은 살코기와 지방이 광택이 있는지, 탄력성은 어떤지, 쫄깃한지, 살코기와 지방는 적절한 비율로 배분되는지를 가리킵니다..

最後我認為，韓國豬肉瘦肉和肥肉只要搭配得比例好就會很美味了，所以不必要看的太多。下次挑選豬肉的時候稍微參考一下這幾個標準吧。