오늘은 돼지 목살에 대해서 소개해드리겠습니다. 돼지 목살 부위는 삼겹살 다음으로 한국인이 가장 즐겨 찾는 돼지고기 부위입니다. 등심에서 목 쪽으로 이어지는 부위인데 돼지 한 마리 당 약 2.2KG정도 나옵니다. 지방이 근육막 사이에 적당히 분포되어 있어 육질이 매우 부드럽습니다. 삼겹살에 비해 비계가 적고 살코기가 많아서 여성들이 좋아하는 부위이고 가격 역시 삼겹살보다 저렴합니다.

 돼지 목살은 필수아미노산과 양질의 단백질이 풍부해 다양한 요리에 사용됩니다. 가령 김치찌개나 김치찜을 만들 때 목살을 넣어 풍미를 더하거나, 간장으로 양념을 해 밥반찬으로 먹기도 합니다. 목살은 100g에 264칼로리 정도로, 돼지고기 치고는 지방이 적고 열량이 낮습니다. 그래서 많은 다이어트 하는 여성들이 목살을 두껍게 썰고 구워서 스테이크로 즐기기도 합니다.

  돼지 목살에는 아연, 리놀렌산, 비타민B군이 풍부하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 특히 성장기 아이들에게 좋고 헬스를 즐기는 사람들이 근력을 증가시키는 데에도 도움이 됩니다. 또한 목살에 많이 들어있는 포화지방산은 체온 유지에 도움을 주고 불포화지방산은 혈액순환에 도움을 주어 염증 발생을 막는 데에 효과적입니다. 목살에는 소고기보다 약 2~6배 정도 많은 리놀렌산이 포함되어 있는데 이 리놀렌산은 항체와 세포막, 호르몬을 형성하는 역할을 하여 나쁜 콜레스테롤의 활동을 억제해줍니다. 철분이 어지럼증, 무기력함을 예방하는 데도 도움을 줍니다. 게다가 목살에 포함된 철분은 체내 흡수율이 높아 평균적으로 빈혈을 자주 겪는 여성분들에게 좋은 음식입니다.

  목살을 고를 때는 연한 핑크색이 돌고 윤기가 나며 살에 탄력이 있는 것이 신선합니다. 보관은 랩이나 비닐봉지에 밀봉하여 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 더운 여름, 맛은 물론 영양까지 좋은 목살로 몸보신 해보시는 건 어떨까요?