한국에서는 퇴근 후 술을 마시러 가는 사람이 많습니다. 가끔 주의하지 않으면 과음을 할 수도 있습니다. 다음날 아침 해장은 뼈해장국이 최고입니다. 오늘은 감자탕 뼈해장국 조리법에 대해 알아보겠습니다.

먼저 준비할 재료는 끓인 물 1.5l, 소주약 4큰 술, 썬 생강 2 조각, 파 2대, 돼지 등뼈 1KG, 묵은지 300g, 감자 2개(200g), 쌀뜨물 4컵, 깻잎 50g, 대파 반 대, 깻잎가루 2큰술이 있습니다. 돼지 등뼈는 1KG당 2~3인분 양이며 두 사람이 먹으면 배 불리 먹을 수 있습니다. 요리 중 압력솥에 양념으로 손질한 등뼈를 40분 정도 잘 삶으면 살이 부드러워지고, 고기와 뼈이 잘 분리돼 뼈에서 고기를 먹기 편하다.

본격적으로 요리를 시작합니다. 우선 등뼈 1kg을 준비한다. 등뼈는 찬물에 6시간 정도 둔 뒤 핏물을 쏟아낸다. 비린내 제거의 비결은 처음 고기를 삶았을 때입니다. 등뼈 1kg을 조리할 때는 1.5L의 물을 준비해야 합니다. 물에 소주 4큰 술을 넣습니다. 썬 생강 두 조각, 파 두 대를 넣고 끓인 물에 등뼈를 넣습니다. 첫 번째 고기를 삶을 때 5분정도로 충분합니다. 주의해야 하는 점은 먼저 물을 끓인 후 등뼈를 넣어주는 것이 좋습니다. 찬물부터 끓이면 육즙이 나오게 됩니다. 약 5분 뒤 불을 끄고 바로 찬물에 담가줍니다. 이때 돼지고기, 골수, 돼지껍질을 제거합니다. 제거 후 다시 물을 넣어줍니다.

여기부터 양념을 준비해야 합니다. 그릇에 고추장 3큰 술, 된장 1큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 설탕 1큰 술, 소금 2큰 술, 맛술 2큰 술, 쌀뜨물 1큰 술, 그리고 잘 비비면 완성됩니다. 양념 완성 후 고기도 그릇에 넣고 고루 섞은 뒤 30분간 재웁니다. 30분 동안 반복 뒤집어서 양념이 잘 흡수되도록 하면 압력솥에 넣을 수 있습니다.

손질한 등뼈, 그리고 잘게 썬 감자 200g, 묵은지 300g, 남은 양념과 쌀뜨물 4컵을 압력솥에 넣고 센 불에서 끓이다가 소리를 낸 후 중불에서 25분 정도 더 끓인 후 냄비에 넣습니다. 그 위에 깻잎가루 50g과 다진 대파를 뿌린 후 끓이면 맛있게 먹을 수 있습니다.

술을 마신 다음날 아침에 맛있는 감자탕 뼈해장국을 먹으면 최고입니다. 감자탕 뼈해장국을 만드는 돼지 등뼈 식재료를 구입하면 국내 돼지고기 양질의 공급업체인 한상궁을 선택을 수 있습니다. 돼지고기는 유기농 농장에서 유래한 것으로 안전하고 맛있으며 건강합니다!